Conferencia inaugural
La genética y la genómica en el área de la alimentación.
Moderador:
Dr. Salvador Zamora.
Universidad de Murcia.
Ponente:
Dr. J. Alfredo Martínez.
Universidad de Navarra

Mesa redonda I:
Nuevos alimentos: concepto y aspectos sociales.
Moderadores:
Dr. Gregorio Varela-Moreiras.
Universidad San Pablo CEU
Aquilino García Perea.
Vocal Nacional de Alimentación del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos.
Ponentes:
Concepto de nuevo alimento.
Dra. Francisca Pérez Llamas.
Universidad de Murcia.

Oportunidades y expectativas para la investigación y la industria.
Dr. Carlos Bald.
Centro Tecnológico AZTI. Bermeo, Vizcaya.

¿Cómo percibe el consumidor los nuevos alimentos?.
Dra. Elvira Costell.
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos de Valencia.

De la información científica al etiquetado alimentario
Dr. Juan Ramón Hidalgo.
Vicepresidente de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL)

Mesa redonda II.
Papel de los nuevos alimentos en las distintas etapas de la vida.
Moderadores:
Montserrat Rivero.
Laboratorios Ordesa.
Dra. Begoña Olmedilla.
Hospital Puerta de Hierro. Madrid.
Ponentes:
Oligosacáridos en la alimentación infantil.
Dr. Julio Boza Puerta.
Puleva Biotech.

Desarrollo de alimentos saludables y atractivos para los adolescentes. Experiencia del Proyecto HELENA
Dr. Luis Moreno.
Universidad de Zaragoza.

Papel de los ácidos grasos poliinsaturados y la vitamina A en el envejecimiento cerebral.
Dra. Véronique Pallet.
Universidad de Burdeos.

Alimentos funcionales y práctica deportiva
Dr. José Enrique Campillo.
Universidad de Extremadura.

Comunicaciones orales
Moderadores:
Dra. Gloria Urbano.
Universidad de Granada.
Dra. Ana Isabel Vallejo.
Ebiotec.

Sesión de pósters dirigida
Moderadores sesión A:
Dra. Angeles Carbajal.
Universidad Complutense de Madrid.
Moderadores sesión B:
Dra. Pilar Vaquero.
Instituto del Frío del CSIC. Madrid.

Presentación de estudio piloto de hábitos nutricionales Ayuntamientos- Universidades. Observatorio Nutricional
Dr. Francisco Gómez.
Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.
Dra. María Teresa Martínez.
Ayuntamiento de Pamplona.
Dra. María del Puy Portillo.
Universidad del País Vasco
Dra. Icíar Astiasarán.
Universidad de Navarra.

Mesa redonda III.
Alimentos funcionales y nutrición clínica.
Moderadores:
Dra. Rosaura Farre Rovira.
Universidad de Valencia
Dra. Asunción Roset Elias.
Generalitat de Cataluña .
Ponentes:
Utilidad sanitaria de los esteroles vegetales.
Dra. Ana Palencia.
Responsable de Nutrición de Unilever Bestfoods. España.

Nucleótidos de la dieta y sistema inmunológico.
Dr. Angel Gil.
Universidad e Granada.

Polifenoles de la dieta y protección cardiovascular
Dr. Antonio Zarzuelo.
Universidad de Granada

Péptidos con actividad antihipertensiva
Dr. Agustín Hernández.
Iparlat

Conferencia de Clausura.
De la nutrigenómica a la nutrición personalizada
Moderador:
Dra. Ascensión Marcos
Ponente:
Dr. Andreu Palou.
Universidad de las Islas Baleares.
Presidente del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA)